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Alter von Eiern mit Schüttel- oder Schwimmtest erkennen
 
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21. November 2017, 10:21:58 *
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Autor Thema: Alter von Eiern mit Schüttel- oder Schwimmtest erkennen  (Gelesen 1458 mal)
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« am: 14. Januar 2007, 13:27:48 »

Bonn (dpa/gms) - Einfache Tests können helfen, das Alter von Eiern zu bestimmen. Der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn empfiehlt beispielsweise den Schüttel- und den Schwimmtest.

Bei ersterem wird das Ei geschüttelt. Während bei einem frischen Ei kein Geräusch zu hören sei, gebe es bei älteren einen glucksenden Laut, da das Eiklar dünnflüssiger geworden sei. Möglich sei auch ein Schwimmtest: Dazu werde ein Ei in kaltes Wasser gelegt. Bleibt es am Boden liegen, ist es in der Regel frisch. Ältere Eier dagegen richten sich auf oder schwimmen sogar an der Oberfläche, da ihre Luftkammer größer geworden ist.

Beim Aufschlagen eines frischen Eis sei der Dotter hochgewölbt und vom Eiklar deutlich abgegrenzt. Ist das Ei schon älter, ist der Dotter flacher und vermischt sich auch bei geschicktem Aufschlagen mit dem Eiklar. Schließlich lässt sich die Frische eines Eis auch rechnerisch feststellen: Dazu werden vom Mindesthaltbarkeitsdatum 28 Tage abgezogen, um das Legedatum zu ermitteln. Doch selbst wenn Eier schon den Mindesthaltbarkeitstermin überschritten haben, müssen sie nicht unbedingt verdorben sein. Sicherheitshalber sollten sie aber vor dem Verzehr auf mindestens 70 Grad erhitzt werden.
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